Università di Napoli
Federico II
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Le proteine

Insulina
Ribonucleasi
Tra le macromolecole biologiche, certamente le proteine costituiscono la classe più complessa. Sono costituite dalla concatenazione di amminoacidi che, come lettere di un alfabeto biologico, si uniscono per formare molecole di dimensioni, forma e funzioni molto diverse.
Emoglobina
Gli amminoacidi naturali, che si ritrovano nelle proteine di tutte le specie viventi, sono soltanto 20. L’esatta sequenza di amminoacidi di ogni proteina, che costituisce la sua struttura primaria, è codificata dal DNA. La struttura primaria a sua volta determina diversi livelli più alti di organizzazione delle proteine, cioè la loro struttura secondaria, terziaria e quaternaria.